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本文目录

1. 黑鱼家常做法王刚
2. 黑鱼片家常做法
3. 乌鱼家常做法

黑鱼家常做法王刚

准备食材如下：黑鱼300克 ，大全胡萝卜1根，黑鱼黑鱼红椒半个 ，家常家常食盐1茶匙 ，做法葱半棵，大全姜2片 ，黑鱼黑鱼蒜2瓣
，家常家常生抽1汤匙 ，做法蚝油1汤 ，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末 ，胡萝卜切菱形片 ，葱从中间剖开 ，斜切成段
，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油 、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁
，黑鱼肉片成片
，加1茶匙盐 ，用手抓捏至鱼片发粘 ，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉 ，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片
，用筷子小心的将鱼片划散 ，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁  ，将火调大 ，颠勺使料汁裹匀 ，就可以关火了

黑鱼片家常做法

准备原料 ：黑鱼一条、盐少许、味精少许、胡椒粉少许 、拉油适量、生粉适量

1、鱼一条，洗净，去鳞及内脏

2、从鱼头下方切下至鱼脊骨 
，沿脊骨将鱼片到尾部，一分为二

3、有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下

4、鱼肚处把大的鱼骨片下

5 、鱼肚大骨片下后的样子

6、开始片鱼片啦。从鱼尾开始下刀，刀斜放，与砧板角度越小 ，鱼片越大

7、片好了鱼片，清洗干净，没有血水就好，沥干

8 
、加入少许盐 ，味精搅拌
，一直搅拌到感觉粘粘滑滑的 ，再冲洗干净

9、冲洗干净后，沥干水分

10 、加一点胡椒粉和盐，搅拌至粘滑

11、加入适量色拉油和生粉
，搅拌均匀

12 、完成。

乌鱼家常做法

1.

准备50克火锅料，20克姜切片
，20克蒜切片，30克泡圆椒洗净 ，10克大葱切段。30克泡萝卜切长条，30克泡酸菜切小片。

2.

300克乌鱼去鳞片内脏鱼鰓洗净切块，放入10克盐，10克淀粉，1勺料酒腌制十五分钟。

3.

锅入30ml油放入10克姜，10克蒜片，10克大葱爆香 。

4.

放入30克泡萝卜，30克泡酸菜翻炒
。

5.

下入2勺郫县豆瓣 ，10克海椒面炝出红油 ，加入200ml清水。

6.

烧沸后放入半勺酱油 、5克花椒。

7.

先下入50克乌鱼头稍煮5分钟，再放入250克乌鱼块。

8.

放入20克泡椒煮两分钟后，放入3克味精 ，3克鸡精 ，3克花椒面搅拌均匀。

9.

一道麻辣味道鲜美的乌鱼就做好了

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